Balık yağının yalnızca çocuklarda değil, her yaşta kullanılması gerektiğine dikkat çeken Prof. Dr. Barkın Berk; çocuklarda gelişim ve büyümeyi hızlandırmak, yetişkinlerde ise hücrelerin gerilemesi ve yıkımını engellemek için kesinlikle kullanılması gerektiğini söyledi.
Türkiye’nin yeme içme ve beslenme şekli açısından riskli pozisyonda olduğuna değinen Berk, “Dolayısıyla bu riski mümkün olduğu kadar azaltmak zorundayız. Bilhassa kalp rahatsızlıkları, damar tıkanıklığı üzere sıkıntıları için makul yaştan sonra balık yağı kullanılmalıdır. Fakat Türkiye’de ekseriyetle çocuklarda kullanılmaktadır” açıklamasını yaptı.
“BOZULMA MÜHLETİ YALNIZCA 10-12 SAAT”
Son yıllarda yapılan kimi araştırmaların balık yağlarının oksidasyonu ve zararlarıyla ilgili çok önemli çalışmalar olduğunu belirten Prof. Dr. Berk şunları söyledi:
“Bu çalışmalarda şunu gördük; bilhassa balık yağları öbür sıvı yağlardan daha süratli oksidasyona uğruyor. Ve buna kontaklı olarak üstünde araştırmalar, çalışmalar yapmaya başladık. Sonucunda ise balık yağları şayet sıcakta bırakılır, uygun halde karanlıkta saklanmaz, olağan kaideler altında kapalı kaplarını ağzı açık formda ya da sıkıca kapatmadan saklanırsa çok süratli biçimde oksidasyona uğrar. Oksidasyon müddeti ise yaklaşık 10-12 saat üzere kısa mühlet içinde başlıyor. Bu yüzden balık yağları süratle bozuluyor.”
“İSTEDİĞİNİZİN TAM ZIDDININ OLMASINA NEDEN OLUYOR”
Oksidasyona uğrayan balık yağı kullanıldığında verebileceği ziyanları anlatan Prof. Dr. Berk, “İleri yaşlar için konuştuğumuzda, mesela balık yağını kalp rahatsızlığınız için kullanıyorsanız oksidasyona uğramış balık yağı tam bilakis bu riskinizi artırıyor. Alzheimer için kullanıyorsanız da tam aksine unutkanlığınızı artırıyor. Ya da kansere neden olabiliyor. Yani aslında istediğiniz şeylerin tam zıddının olmasına neden oluyor. Çocuklarda kullanıldığında da genel metabolik hastalıklara taban hazırlanıyor. Bu rahatsızlıklarının daha küçük yaşlarda kazanılmasını sağlıyorsunuz” biçiminde konuştu.
“HAVAYLA ÇOK FAZLA TEMAS ETMEDEN KULLANIN”
Prof. Dr. Berk son olarak şu ihtarlarda bulundu:
“Balık yağını açtıktan sonra, kokusunda bozulma ve renginde yoğunlaşma varsa çabucak onu atmalısınız. Balık yağlarını karanlıkta ve soğukta saklayın. Eser açıldıysa havayla temas etmeden çok süratli tüketilmelidir. Ya da tekli ambalajlanmış üzerinde belirli müdafaa olan yağlar tercih edilebilir. Zira bu eserler ışıkla çok daha az temas eder.”